• Crème de mûres pour 6 personnes : 

175g de purée de mûres, 30g de crème de mûres, 30g de sucre, 2 feuilles de gélatine et 175g de crème fouettée.

Faire chauffer la purée ainsi que la crème de mûre et le sucre. Ensuite, ajouter la gélatine et laisser refroidir. Incorporer la crème fouettée, dresser le mélange dans deux plats ronds et les mettre au froid.

• Crème de pommes aux mûres blanches : 

2 à 3 pommes épépinées et épluchées, 1 cuillère à soupe rase de tahin (purée de sésame blanc) et 50g de mûres blanches séchées.

Couper les pommes en morceaux et les mixer dans votre blender (ajouter un peu d’eau au début). Verser la cuillère de tahin dans le bol du blender sur la compote obtenue. Mixer à nouveau. Verser cette compote dans un plat et ajouter dedans les mûres blanches séchées. Bien mélanger et laisser de côté au moins 3 heures. Vous pouvez même laisser prendre au frais toute la nuit ou toute la journée. Le goût du tahin ressortira davantage. Les mûres séchées vont se réhydrater en absorbant le liquide contenu dans la compote. Vous obtiendrez alors une consistance assez épaisse, un peu comme une crème épaisse.